মিষ্টি কুমড়ার কাবাব-একবার খেয়ে দেখুন এই মাংস ছাড়া কাবাব!
মিষ্টি কুমড়া বাইরের দেশ গুলো সাধারণত মিষ্টি জাতীয় খাবার তৈরিতে ব্যবহার হয়। কেক, পুডিং, সুপ, অনেক ধরনের ডেসার্ট তৈরি হয় এটি দিয়ে। আমরা সাধারণত ঝাল রান্নায় খেয়ে থাকি। আপনি কি জানেন এই কুমড়ো দিয়ে খুব মজার কাবাব করা যায়। অত্যন্ত সস্তায় সারা বছর আমাদের দেশে এই সব্জিটি পাওয়া যায়। যারা ভেজিটারিয়ান বা মাংস পছন্দ করেন না তারা আপনাদের খাদ্য তালিকায় যুক্ত করতে পারেন এই কাবাব।
মিষ্টি কুমড়ায় আছে ভিটামিন এ, বি-কমপ্লেক্স, সি এবং ই, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, জিঙ্ক, ফসফরাস, কপার, ক্যারটিনয়েড এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ এই সবজিটি আমাদের দেহের ক্যান্সার প্রতিরোধক কোষ গঠন করে। ত্বক এবং চুলের সাস্থ্য রক্ষায় এর ভূমিকা রয়েছে। দৃষ্টি শক্তি বৃদ্ধিতে এটি খুব কার্যকর। তাই আপনার বাচ্চাদের দিন এই পুষ্টিকর কুমড়া। কিন্তু বাচ্চারা তো মিষ্টি কুমড়া পছন্দ করেনা! তাই বানিয়ে দিন এই মজার কাবাব। যার টেস্ট এবং ফ্লেভার আবার বানাতে আপনাকে বাধ্য করবে।
পাকা মিষ্টি কুমড়ার কাবাব
উপকরণ:
১। মিষ্টি কুমড়া আধা কেজি
২। বেসন/ছোলা/বুটের ডাল সিদ্ধ করে বেটে নেয়া ৮/১০ টে চামচ
৩। দই ৩ টে চামচ
৪। আদা বাটা ১ চা চামচ
৫। রসুন বাটা ২ চা চামচ
৬। হলুদ গুড়ো ১ চা চামচ
৭। গরম মশলা গুড়ো আধা চা চামচ
৮। ধনেপাতা কুচি ইচ্ছে মতো
৯। কাঁচা মরিচ কুঁচি ইচ্ছে মতো
১০। লবন পরিমাণ মতো
১১। পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ( আপনি চাইলে আরও বেশীও দিতে পারেন)
১২ ডিমের কুসুম দুইটি ডিমের
১৩। চাট মশলা ১ চা চামচ
১৪। তেল ২টে চামচ এবং ভাজার জন্য যা লাগে
কীভাবে বানাবেন :
১ প্রথমে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর কুমড়া গ্রেটার দিয়ে গ্রেট করে আলু যেভাবে করেন।
২।এবার হাত দিয়ে চেপে চেপে পানি বের করে নিন।
৩। এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিন।
৪। পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে তাতে আদা রসুন বাটা দিয়ে ভাজা ভাজা করে তাতে গ্রেট করা কুমড়া দিন
৫। একটু নেড়ে কাঁচা মরিচ কুচি, লবন, হলুদ গুড়া, গরম মশলা গুড়ো দিন।
৬। এবার ভালো করে রান্না করুন।কোন পানি দিতে হবেনা।
৭। রান্না হলে নামিয়ে একটি বাটিতে ঢেলে ঠান্ডা করেনিন।
৮। এবার এতে দই, বেসন/ ডাল বাটা, ডিমের কুসুম, ধনেপাতা, এবং চাইলে পেঁয়াজ বেরেস্তা মিশান।
৯। বেশি নরম হলে আরও বেসন দিতে পারেন
১০। ।এবার ভালো করে মিশানো কুমড়ার মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট কাবাব বানিয়ে নিন। আপনি চাইলে যা কোন শেপ দিতে পারেন- লম্বা, গোল।
১১। এরপর কাবাব গুলোকে ডুবো তেলে ভেজে নিন।
১২। প্লেটে সাজিয়ে চাট মশলা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
