মাহবুবা হক / মে 10, 2018

গরুর মাংসের কালা ভুনা- সবার প্রিয় এই জিভে জল আনা গরুর মাংসের খাবারটির মূল উৎস কিন্তু ইরান!  যদিও আমাদের ঐতিহ্যের সাথে এটি মিশে গেছে বিরিয়ানি, কাবাবের মত মোগলাই খাবারের মতো।  সারা দেশের প্রায় সব হোটেল, রেস্তোরা গুলোতে আপনি পাবেন এই কালা ভুনা। চট্রগ্রামে বিবাহ শাদী থেকে সাধারন মেজবানেও এই কালা ভূনা করা হয়। জানা যায়, এই কালা ভূনার বিশেষ বাবুর্চী গ্রুপও আছে সেখানে! তারা অনেকে আবার বিদেশে যেয়েও নাকি এই কালা ভূনা রান্না করে দিয়ে আসেন। আমাদের ব্যাক্তিগত পছন্দের তালিকাতে জায়গা করে নেয় এই খাবার। অতিথিকে খুশী করতে  রান্নার এই একটা পদই যথেষ্ট।  চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী কালাভুনা বানানোর রেসিপিটা হয়ত অনেকেই অনেকভাবে করে থাকেন। তবে এই রেসিপি ফলো করলে  কালো রং সঠিকভাবে আসতে বাধ্য। এটি রান্না একটু সময় সাপেক্ষ এবং ধৈর্য্য ধরে করতে হবে। আপনি যত সময় নিয়ে করবেন তত মজা হবে আর চকচকে হবে। চলুন জেনে নেই চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের কালা ভুনার সঠিক রেসিপিঃ

বিস্তারিত পড়ুন