দই বড়া খুব জনপ্রিয় একটি খাবার। অনেক ভাবে দই বড়া করা যায়। অনেকে মাষ কলাইয়ের ডাল অথবা অড়হর ডাল দিয়ে করে থাকেন। কিন্তু সেসব অনেক সময়ের ব্যাপার। আগে থেকে প্রস্তুতি নিয়ে ডাল ভিজাতে হয়। মিহি করে বেটে নিতে হয় অথবা ব্লেন্ড করতে হয়। কিন্তু এখানে যে রেসিপি দেয়া হয়েছে সেই রেসিপি অনুযায়ী করলে খুব কম সময়ে দই বড়া বানিয়ে খেতে পারবেন। রোজার মাসে ইফতারিতে খেতে পারেন এই খাবারটি।

দই বড়া বানাতে যা যা লাগবে:

১। বেসন ১+১/২ কাপ

২। মরিচের গুড়া ১ চা চামচ

৩। কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ

৪। হলুদের গুড়া ১ চা চামচ

৫।  জিরা টেলে গুড়া করে নেয়া ১ চা চামচ

৬। রসুনের পেস্ট ১ চা চামচ

৭। বেকিং সোডা বা পাউডার ১/২ চা চামচ

৮। লবন স্বাদ মত

৯। টক দই ১ কাপ

১০। তরল দুধ ১/৩ কাপ

১১। চাট মসলা সামান্য

১২। তেতুলের চাটনি এক কাপ

১৩। পুদিনা পাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ

 

 

দই বড়া যেভাবে বানাবেন:

প্রথমে একটা পাত্রে বেসন, মরিচ,  হলুদ,  জিরা,  রসুন,  বেকিং পাউডার,  লবন সব একসাথে মিশিয়ে পরিমান মত পানি দিয়ে গুলিয়ে নিন।

একটা প্যানে তেল গরম করুন এমন গরম হতে হবে বেসনের গোলা দিলে যেন সাথে সাথে ফুলে উঠে। এর পর হাত দিয়ে একটু একটু করে গোল গোল বা চ্যাপ্টা করে তেলে ছাড়ুন।

 

 

বড়া গুলো সোনালী হয়ে আসলে সব বড়া একসাথে কুসুম গরম খাবার পানিতে ১৫ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।

আরেকটি পাত্রে  দই আর দুধ একসাথে ভালোভাবে বিট করে নিন।

এখন একটা সার্ভিং ডিশে বড়া গুলো হাত দিয়ে চেপে চেপে পানি বের করে সাজিয়ে তার উপর দই এর মিশ্রণ টা ঢেলে দিন।

উপরে চাট মসলা , চিলি ফ্লেক্স,  তেঁতুলের চাটনী এবং পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বেসনের দই বড়া।

রেফ্রিজারেটরে রেখে ঠান্ডা  পরিবেশন করলে এর স্বাদ অনেক বেড়ে যায়।