Tahmina / অক্টোবর 4, 2020
চিকেন দোপেঁয়াজা !!! নামটা কি পরিচিত ? না হলে আসুন পরিচিত হই । সাথে জেনে নিন রান্নার প্রণালী। যাতে ঘরেই একদিন তৈরি করে প্রিয়জনদের কাছে মুরগীর মাংসের স্বাদ আরও একটু বাড়িয়ে দিতে পারেন।
মুরগির মাংস এমন একটি উপাদান যেটি বিভিন্ন আইটেমের প্রধান আকর্ষক হয়ে থাকে। মুরগীর মাংসের রোস্ট, ফ্রাই, কিংবা মাখামাখা করে তরকারি সব কিছুতেই কিন্তু আমাদের মুরগীর মাংসের প্রতি আলাদা চাহিদা থেকেই যায়। যারা নতুন নতুন খাবার তৈরি করে মুখের টেস্ট বাড়িয়ে দিতে চান তাদের জন্য আজ মুরগীর আর একটি আইটেমের রেসিপি শেয়ার করবো আপনাদের সাথে।
‘চিকেন দোপেঁয়াজা’ খুবই মজাদার ও দাওয়াতের আপ্যায়নে একটি পরিচিত নাম। বিশেষ করে চট্রগ্রামের মানুষজন এই রেসিপিটার সাথে খুব বেশি পরিচিত।
চলুন জেনে চিকেন দোপেঁয়াজা তৈরি করতে কি কি উপকরনের প্রয়োজন হবে।
এই তো গেল উপকরনের কথা। আমরা যারা রান্না করি সবাই কম বেশি জানি কতটুকু রান্নার জন্য মশলা কতটুকু পরিমাণ ব্যবহার করতে হবে। আপনার রান্নার পরিমাণ অনুযায়ী উপকরনের কম কিংবা বেশি হতে পারে। মশলার ক্ষেত্রে একই কথা প্রযোজ্য। আর যাদের ঝাল এবং লবনের স্বাদের মাঝে তারতম্য আছে তারা অবশ্যই সেই পরিমাণটাই ব্যবহার করবেন তবেই আপনার রান্না মজাদার হতে বাধ্য।
চলুন প্রস্তুত প্রণালী সম্পর্কে জেনে নেই-
রান্নার প্রক্রিয়ার একটু গুরুত্বপুর্ণ দিক হলো রান্নার রঙ দেখে বুঝতে পারা রান্নার অগ্রগতি কেমন হচ্ছে। তাই মশলার রঙ চেঞ্জ হওয়া দেখে আপনার বুঝতে হবে আপনার পরবর্তি কাজ কি। আর মশলা কষানোর সময় অবশ্যই চুলার আঁচ লো থেকে মিডিয়াম পর্যায়ে রাখতে হয়। হাই হিটে পুড়ে যেতে পারে সম্পুর্ণ কষ্ট!!
এইবার পালা রান্না আলাদা একটা সুবাস ও স্বাদ নিয়ে আসার ।
সব গুলো উপকরণ মিক্স করে চিকেনগুলো কষিয়ে নিন আরো কয়েক মিনিট । আপনি বুঝতে পারবেন আপনার রান্নার অগ্রগতি।
চুলের অল্প আঁচে রেখেদিন ৭ থেকে ৮ মিনিটের মতো এরপর দেখুন আপনার কাঙ্খিত চিকেন দোপেঁয়াজা তৈরি। গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি, ভাত কিংবা পোলাওয়ের সাথে।
# এই রান্না কিন্তু কোন প্রকার পানি ব্যবহার করা হয়নি। পেঁয়াজ, মুরগির মাংস, টমেটো সস এবং টক দই এই সব কিছুর মাঝে যে পরিমাণ পানি থাকে এটি দিয়েই সম্পুর্ন তরকারির পানির কাজ হয়ে যাবে তাই অতিরিক্ত পানির প্রয়োজন হয়না । তবে আপনাদের প্রয়োজন মনে হলে পানি ব্যবহার করতে পারেন।
বাহিরে খাবার খেয়ে টাকা এবং স্বাস্থ্য নষ্ট না করে মজাদার খাবার বাসায় তৈরি করুন, সুস্থ থাকুন।
FILED UNDER :অন্যান্য , রসনা বিলাস
সাম্প্রতিক মন্তব্যসমূহ