স’তেড ভেজিটেবলস খুব জনপ্রিয় একটি ডিশ। সবজি বা শাক যখন অনেকক্ষণ ধরে তাপ দেয়া হয় তখন এর পুষ্টিগুণ অনেকাংশে নষ্ট হয়ে যায়। আবার একবার কম তাপে আবার বেশী তাপে রান্না করলেও সবজির প্রকৃত রঙ নষ্ট হয়ে যায়। লালা বা সবুজ শাক কালো আর তেঁতো হয়ে যায়। অন্য সবজির রঙ ও ফ্যাকাশে বা বিবর্ণ হয়ে যায়।…
চিড়া , নারকেল এবং মুড়ি আমাদের বাঙ্গালীর প্রতিটি ঘরে খুব জনপ্রিয়। শুকনো খাবার হিসেবে সবার ঘরেই থাকে। আর এদের মিশ্রণে অনেক মজার মজার এবং ভিন্ন স্বাদের খাবার বানানো যায়। বাঙ্গালীর উৎসবে চিড়া এবং নারকেলের মোয়া বা নাড়ু অবশ্যই থাকবে। আর মুড়মুড়ে বা ক্রিস্পি হওয়ায় বাচ্চাদের কাছে খুব প্রিয়। আর একেবারে বানিয়ে রেখে সংরক্ষণ করা যায়…
টেম্পুরা কি? টেম্পুরা হলোঃ ময়দা, বেকিং সোডা, লবণ ও কর্ন স্টার্চের মিশ্রণ। বাজারে যেসব টেম্পুরা ফ্লাওয়ার কিনতে পাওয়া যায়, তাতে সবকিছু পরিমাণমতো মেশানো থাকে। ব্যাটার করার সময় শুধু ডিম আর ঠান্ডা পানি মেশালেই হয়। ডিম না মেশালেও কোনো অসুবিধা নেই। সাধারণতঃ সবজি, মাছ, মাংসের পাতলা স্লাইস করে টেম্পুরা করা হয়। আমারা যেভাবে বেগুনি করি ঠিক…
দই বড়া খুব জনপ্রিয় একটি খাবার। অনেক ভাবে দই বড়া করা যায়। অনেকে মাষ কলাইয়ের ডাল অথবা অড়হর ডাল দিয়ে করে থাকেন। কিন্তু সেসব অনেক সময়ের ব্যাপার। আগে থেকে প্রস্তুতি নিয়ে ডাল ভিজাতে হয়। মিহি করে বেটে নিতে হয় অথবা ব্লেন্ড করতে হয়। কিন্তু এখানে যে রেসিপি দেয়া হয়েছে সেই রেসিপি অনুযায়ী করলে খুব কম…
কথায় বলে, অলস মস্তিষ্ক শয়তানের আড্ডাখানা। এর প্রমাণও পেলাম কিছুদিন আগে। এমনও মানুষ রয়েছে যারা লকডাউনের এই অলস সময় কাটাতে ইউটিউব দেখে দেখে বোমা পর্যন্ত বানানোর চেষ্টা করেছে! ভাবতে পারেন এই অলস সময়টাও কতটা ভয়াবহ হতে পারে ? আমরা যারা স্টুডেন্ট, তাদের জন্য এই সময়ের মূল্য অপরিসীম। ভবিষ্যৎ জীবনটা কেমন হবে তা অনেকাংশেই নির্ভর করে…