পরোটার স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে সুজি!
প্রতিদিনের সাধারণ পরোটা এবং রুটি খেতে খেতে যখন আপনার মধ্যে একঘেয়েমী চলে আসছে, তখন আপনি ইচ্ছা করলেই কিন্তু পরোটার স্বাদ আর একটু বাড়ি নিতে পারেন সুজির মাধ্যমে। এমন অনেকে খাবার শৌখিন মানুষ আছেন যাদের কাছে নিত্য নতুন খাবারের স্বাদ উপভোগ করতে দারুন লাগে কিংবা প্রতিদিনের খাবারের মাঝে খুব সহজে ব্যতিক্রম কিছু হলেও অনেকের কাছে মন্দ হয় না।
চলুন আজ জেনে নেই সাধারণ পরোটার সাথে একটু পরিবর্তন এনেই পরোটার স্বাদ কিভাবে বাড়িয়ে তোলা যায়।
সুজির পরোটা বানাতে আমাদের যা যা লাগবে-
- পরিমাণ মতো সুজি
- ময়দা
- ভাঁজার জন্য তেল (সাধারণত সয়াবিল তেল ব্যবহার করা হয় তবে আপনি আপনার ইচ্ছা মতো যে কোন তেল নিতে পারবেন)
- স্বাদ মতো লবন
- ঘি
- পানি
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথম পর্যায়ে আমাদের পরোটার জন্য ডো তৈরি করে নিবো।
- -চুলার মধ্যম আঁচে পরিমাণ মতো পানি গরম করে নিন।
- – আপনার স্বাদ মতো লবন দিন
- – পানি যখন গরম হয়ে আসবে এই পর্যায়ে প্রয়োজন মতো সুজি দিয়ে দিন
এক্ষেত্রে অবশ্যই খেয়াল রাখবেন সুজির তুলনায় পানির পরিমাণ যাতে বেশি না হয়। যতটা সম্ভব কম রাখার চেষ্টা করবেন। এতে করে আপনার সুজির খামিরের পরিমানটা ঠিকমতো হবে।
- পানি,লবন, ও সুজি নাড়তে শুরু করুন একটা পর্যায়ে এসে সুজি গুলো টাইট মনে হতে থাকবে । তখন চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
- একটি মাত্রে সামান্য তেল মালিশ করে নিন। এর উপর কিছু ময়দা ছিটিয়ে । এবং সুজির খামিরটা ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে মাখতে থাকুন।
- সামান্য একটি তেল মাখিয়ে নিন। এবং খুব ভালোভাবে ৫ থেকে ৭ মিনিট খামির করে নিন।
- সম্পূর্ন ডো টি এমন একটি বাটিতে রাখুন যেখানে কোন প্রকার বাতাস ঢুকতে পারে না। এমন ব্যবস্থা না থাকলে পলি দিয়ে পাত্রটি বেঁধে রাখতে পারেন।
- এর একটি বিকল্প পদ্ধতি আছে, একটি পরিষ্কার কাপড় ভিজিয়ে ভালো করে চেপে নিয়ে ডো টি উপর রেখে দিন। এই পদ্ধতি আপনি অন্যান্য খাবারের তৈরি ক্ষেত্রেও ব্যবহার করতে পারবেন।
- ঢেকে রেখে দিন ২০ থেকে ৩০ মিনিট। হোটেল গুলোতে পরোটার জন্য রাতেই ডো তৈরি করে রাখে যার ফলে পরোটা গুলো নরম ও ফুলকো হয়ে থাকে।
- ৩০ মিনিট পর সম্পুর্ন ডো টি ছোট ছোট বলের মতো করে কেটে নিন।
- ছোট বল গুলোকে এখন পরোটার আকৃতি দেবার পালা।
- এই পরোটা গুলোকে ইচ্ছা করলে পেপারে করে ফ্রিজে সংগ্রহ করতে পারেন পরের দিনের জন্য।
- পেপারের ভাঁজে ভাঁজে একটি করে পরোটা রেখে দিন ভাজা ঠিক ১০ থেকে ১৫ মিনিট আগে বের করে রেখে দিবেন। ফ্রিজ থেকে বের করে সাথে সাথে ভাঁজলে সম্পুর্ন ফুলে উঠে না।
- এইবার তৈরি করা পরোটা গুলো সামান্য ঘি দেওয়া পাত্রে ভেজে ফেলুন।
- একটি পাশ হয়ে গেলে অপর পাশে একটি চেপে চেপে ভেজুন। এতে করে যেমন পরোটার রঙ সুন্দর আসবে তেমনি প্রত্যেক সাইডে ভাজা হবে।
- ঝটপট পরোটা ভাঁজা হয়ে গেলে , উপরে সামান্য ঘি বা মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন।
- ভাজি কিংবা ডালের সাথে অনেক মজা করে উপভোগ করতে পারবেন।
অনেকেই ব্যস্ততার জন্য সকাল কিংবা বিকালের জন্য বেছে নেন বাহিরের অস্বাস্থ্যকর খাবার। কিন্তু বাড়িতে খুব সহজেই এমন মুখ রোচক খাবার ফ্রিজে রেখে প্রয়োজন মতো নিজের চাহিদা মিটাতে পারবেন। ভালো খাবেন এবং ভালো থাকবেন।
