সে বছর জোছনাকান্দি গ্রাম থেকে একটি ছেলে হায়ার সেকেন্ডারিতে উত্তীর্ণ হয়েছিল। গ্রামের মানুষের মধ্যে সে কী উচ্ছাস,উন্মাদনা,হুলস্থূল কাণ্ড! পাশের গ্রামের পঙ্গু রহিম চাচা থেকে শুরু করে আধ ক্রোশ দূরের গ্রাম শৈলবিছার দিনমজুর মমতাজ চাচি, সবাই দেখতে এসেছিল অন্তুকে। গ্রামের সবার আদরের অন্তু শহরের বিশ্ববিদ্যালয়ে পড়তে যাবে। চারিদিকে উৎসবমুখর পরিবেশ। এদিকে ছোটবেলায় পিতৃহারা ছেলেটির পড়ার খরচ…
“বিরিয়ানি” ভাল লাগে না এমন মানুষ হয়তো খুঁজে পাওয়া কষ্টকর। “বিরিয়ানির” মতোই মজার বিরিয়ানির ইতিহাস।তাহলে চলুন মাত্র ৪০০ বছরের পুরনো এই মজার খাবারটির মজার ইতিহাস জেনে নেই। “বিরিয়ানি” উর্দু শব্দ যা এসেছে ফারসি ভাষা থেকে। ফারসিতে “বিরিন্জ” মানে চাল বা ভাত এবং আরেকটি শব্দ “বিরিয়ান” অর্থ রোস্ট বা ভেজে নেয়া। অর্থাৎ” বিরিয়ানি” হলো বেশি করে মাংস ভেজে…
কমলা রঙের সোফায় বসে আছি। দেখা বোঝা যাচ্ছে, সোফাটা বেশ দামি। এই সোফার সাথে আমার যায় না। বসাটাও বেমানান। সোফার পাশে একটা পালঙ্ক আছে। আমি সে পালঙ্কে বসতে চেয়েছিলাম, কিন্তু কাজের মেয়ে আফরোজার মুখে যখন দাম শুনি তখন পালঙ্কে বসার ইচ্ছা উবে গেছে। আমার আইডিয়া দেখি বেশ ভাল। আইডিয়া করা দামের সাথে সোফার প্রকৃত দাম…
গরুর মাংসের কালা ভুনা- সবার প্রিয় এই জিভে জল আনা গরুর মাংসের খাবারটির মূল উৎস কিন্তু ইরান! যদিও আমাদের ঐতিহ্যের সাথে এটি মিশে গেছে বিরিয়ানি, কাবাবের মত মোগলাই খাবারের মতো। সারা দেশের প্রায় সব হোটেল, রেস্তোরা গুলোতে আপনি পাবেন এই কালা ভুনা। চট্রগ্রামে বিবাহ শাদী থেকে সাধারন মেজবানেও এই কালা ভূনা করা হয়। জানা যায়, এই কালা…
বিশ্বের প্রায় প্রতিটি জাতিই রসুনকে বিভিন্ন রোগ নিরায়মের জন্য প্রাকৃতিক এন্টিবায়োটিক হিসেবে ব্যবহার করে থাকে। এতে প্রাপ্ত ভিটামিন ও মিনারেলের মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, থিয়ামিন, রিবোফ্লোভিন, ভিটামিন সি। এছাড়া রসুনে আয়োডিন, সালফার ও ক্লোরিনও রয়েছে অল্প পরিমানে। তাই রসুনের আচার বানানো থাকলে আপনি যে কোন সময় খেতে পারবেন। কিন্তু অনেকে তেল খেতে চান না।…