বোরহানি বানানোর প্রধান উপকরণ দই। গ্রীস্মের প্রচণ্ড উত্তাপে কিছুটা স্বস্তি আনতেও  দইয়ের গুণাগুণ অসীম। দইতে দুধের চাইতে বেশি ভিটামিন ‘বি’, ক্যালসিয়াম ও পটাশ আছে। এতে কার্বোহাইড্রেট ও ফ্যাট নেই। এটি রোগ প্রতিরোধ করতে ও রোগ সারাতে সাহায্য করে। নিয়মিত  দই খাওয়া শুরু করলে এর  ফল পাওয়া যায় সাথে সাথে। দই খাওয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি হচ্ছে বোরহানি করে খাওয়া।  দইয়ের ভিতর বিট লবন, গোল মরিচ গুঁড়া, পুদিনা বাটা ইত্যাদি দিয়ে তৈরী করা বোরহানি খেতে যেমন অসাধারন তেমনি স্বাস্থ্যকরও বটে। এছাড়া স্বাদ অন্যরকম করতে তেতুলের রস ও জিরা গুঁড়াও মেশানো যায় এর সাথে। টক দইয়ের ভিতর সবকিছু দিয়ে হ্যান্ড বিটার দিয়ে ভাল করে ফেটে বা ব্লেন্ডারে দিয়ে বোরহানি তৈরি করা যায়।

বোরহানি বাসায় কিভাবে  বানাবেন

উপকরণ:

১। মিষ্টিদই ১ কেজি,
২। টক দই ১ কাপ
৩। মালাই দেড় কাপ,
৪। আমন্ড বাদাম (কাঠবাদাম) ৪ টেবিল-চামচ,
৫। পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল-চামচ,
৬। সরিষা গুঁড়া ২ টেবিল-চামচ,
৭। লবণ পরিমাণমতো,
৮। বিট লবণ ১ টেবিল-চামচ,
৯। পুদিনাপাতা বাটা ২ টেবিল-চামচ,
১০। কাঁচামরিচ বাটা ২ চা-চামচ বা পরিমাণমতো,
১১। সাদা গোলমরিচ গুঁড়া দেড় চা-চামচ,
১২। জিরা (টালা গুঁড়া) দেড় চামচ,
১৩। ধনে (টালা গুঁড়া) দেড় চামচ,
১৪। পানি (দইয়ের ঘনত্ব বুঝে) আন্দাজমতো, (বেশি পাতলা হবে না, একদম ঘনও নয়)
১৫। তেঁতুলের মাড় ( টক বুঝে) আন্দাজমতো।

 বোরহানি বানানোর প্রণালি:

-দুই কাপ পানির সঙ্গে সব মসলা মিশিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।
-সব উপকরণ একসঙ্গে খুব ভালোভাবে ফেটিয়ে বা ব্লেন্ডারে মিশিয়ে নিতে হবে। প্রয়োজন হলে আরও পানি দিতে হবে।
-ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।