রেস্টুরেন্ট স্টাইলে বার্গার সস
আপনার প্রিয় খাবার বার্গারকে খুব মিস করছেন তাই না? কত দিন-ই তো হয়ে গেলো রেস্টুরেন্টে যাওয়া হয় না। বিশেষ করে শিক্ষার্থীরা। আগে তো তাও স্কুল কলেজ , এমনকি কোচিং এর বাহানায়,প্রিয় রেস্টুরেন্টে একটু হলেও ঢু মেরে আসা যেতো৷ এখন হয়তো সেটাও সম্ভব হচ্ছে না। লকডাউন উঠে গেলেও রেস্টুরেন্টে গেলে করোনার ঝুঁকি বেড়ে যাওয়ার একটা সম্ভাবনা ঠিক-ই রয়েছে। আর তাই রেস্টুরেন্টে যাওয়া হচ্ছে না আজ অনেক কাল হতে চললো।
আচ্ছা,রেস্টুরেন্টের বার্গার গুলো খেতে কেন এত মজা হয় ভেবে দেখেছেন? শুধু দুটা বানের মাঝে মাংস, টমেটো, পেয়াজ চীজ দিয়ে তো বাড়িতেই বার্গার বানানো যায়। কিন্তু সেটা তো একেবারেই রেস্টুরেন্টের মতো হয় না।
রেস্টুরেন্টের তৈরি বার্গারের একটা ছোট বিশেষত্ব আছে। সেই বার্গারগুলায় ব্যবহার করা হয় একটি বিশেষ সস। সেই বিশেষ সসটাকে বার্গার সস বলা হয়। বার্গার সস একাই বার্গারকে মজাদার বানিয়ে দিতে সক্ষম। কেমন হয় যদি সেই সসটি বাড়িতেই তৈরি করে ফেলা যায়? একবার বার্গার সস বানানোর রেসিপিটি শিখে নিলে খুব সহজেই সেটি বাড়িতে তৈরি করা যায় এবং বার্গার উপভোগ করা যায়।
হ্যাঁ, খুব সহজ এবং অল্প কয়েকটি উপাদান দিয়েই এই সস তৈরি করা সম্ভব। চলুন রেসিপিটি দেখে নেওয়া যাক।
রেসিপিটি তৈরি করতে যা যা লাগবে –
উপকরণ
( মেয়োনিসের জন্য )
১) সাধারণ তাপমাত্রার একটি ডিম
২) ১ চা চামচ পরিমাণ সরিষার গুড়া
৩) ১ টেবিল চামচ পরিমাণ রসুন কুচি
৪) ১ টেবিল চামচ পরিমাণ গুড়া দুধ
৫) ১ চা চামচ পরিমাণ সাদা গোল মরিচের গুড়া ( না থাকলে কালো গোল মরিচের গুড়াও ব্যবহার করা যাবে)
৬) ১ টেবিল চামচ পরিমাণ চিনি
৭) হাফ চা চামচ পরিমাণ লবণ
৮) ১ টেবিল চামচ পরিমাণ লেবুর রস
৯) ১ কাপ পরিমাণ তেল
এছাড়া যা যা লাগবে-
১) চার ভাগের এক কাপ পরিমাণ টমেটো সস
২) ১ চা চামচ পরিমাণ পাপড়িকা পাউডার
প্রণালী –
বার্গার সস তৈরি করার জন্য প্রথমে আমাদেরকে মেয়োনিস তৈরি করে নিতে হবে। মেয়োনিস তৈরি করার জন্য প্রথমে আমাদের একটি সাধারণ তাপমাত্রার রাখা ডিমকে একটি পাত্রে ফেটে নিতে হবে। ডিম যদি ফ্রিজে থাকে তাহলে তা ৩০ মিনিট আগে থেকে বের করে রাখতে হবে।
ডিমটিকে একটি পাত্রে ফেটে নিয়ে একে একে ১ চা চামচ পরিমাণ সরিষার গুড়া, ১ টেবিল চামচ পরিমাণ রসুন কুচি, ১ টেবিল চামচ পরিমাণ গুড়া দুধ, ১ চা চামচ পরিমাণ সাদা গোল মরিচের গুড়া, ১ টেবিল চামচ পরিমাণ চিনি, হাফ চা চামচ পরিমাণ লবণ, এক টেবিল চামচ পরিমাণ লেবুর রস নিয়ে ইলেক্ট্রিক ব্লেন্ডারে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। উপাদান গুলো ব্লেন্ড করা হয়ে গেলে অল্প অল্প করে তেল দিয়ে ১ মিনিট সময় নিয়ে ব্লেন্ড করতে হবে। এক কাপ পরিমাণ তেল ছয়বারে দিয়ে দিয়ে প্রতিবার এক মিনিট করে ব্লেন্ড করলে এক সময় মেয়োনিসের ঘনত্বটা এসে যাবে।
তৈরি হয়ে গেলো মেয়োনিস।
এরপর বাকি কাজটাও সেড়ে ফেলা যাক।
(বিঃদ্রঃ এই রেসিপি থেকে কিন্তু বাড়িতে মেয়োনিস তৈরি করার পদ্ধতিটিও জেনে গেলেন।)
তৈরি কৃত মেয়োনিসে এবার, চার ভাগের এক ভাগ পরিমাণ টমেটো সস ও এক চা চামচ পরিমাণ পাপড়িকা পাউডার দিয়ে দিতে হবে। পাপড়িকা পাউডার দেওয়ার কারণটা হলো, এটা দিলে সসটায় একটা আলাদা ফ্লেভার আসবে। এমন একই সাথে ডিমের কাচা ভাবটা অর্থাৎ কাঁচা গন্ধটা আসবে না।
তৈরি হয়ে গেলো রেস্টুরেন্ট স্টাইলে বার্গার সস। আপনি এই পুরো প্রক্রিয়াটা বাইরের মেয়োনিস দিয়েও করতে পারবেন। তবে তখন তেল ডিম আর লেবুর রস বাদে বাকি উপকরণ গুলো ব্যবহার করতে হবে।
আজ এ পর্যন্তই। ধন্যবাদ।
