আলু পুরি রেসিপি-মচমচে থাকবে অনেকক্ষণ
আলু পুরি বিকালের নাস্তায় বাঙ্গালীদের কাছে খুবই জনপ্রিয়। ঝটপট বানানো যায়, আবার কম খরচে ও করা যায়। এর সাথে ধনে পাতা অথবা টমেটোর ঝাল ঝাল চাটনি। আহ! অমৃত। জিভে জল না এনে চলুন শিখে নেই কীভাবে বানাবেন এই মজাদার আলু পুরি।
আলু পুরি বানানোর উপকরন:
১।৩টি বড় সিদ্ধ আলু কুচি
২। ৩টি কাঁচা মরিচ কুচি
৩। ১ চা চামচ ধনিয়া এবং জিরা গুঁড়ো
৪। শুকনো মরিচ ২ টি
৫। ২ টেবিল চামচ তেল
৬। ১ চিমটি হলুদ গুঁড়া
৭। ১ চিমটি আমচূর গুঁড়ো (ইচ্ছা)
৮। ২ কাপ ময়দা
৯। ২ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুচি
১০। অল্প পরিমানে মৌরি
১১। পেঁয়াজ স্লাইস ১ কাপ
১২। তেল ভাজার জন্য
আলু পুরি বানানোর প্রনালী:
১। আলুতে ১ কাপ পানি ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নামিয়ে কুঁচি করে নিন গ্রেটারে।
২। শুকনা মরিচ ও পেঁয়াজ স্লাইস তেলে ভেজে গুঁড়া করে নিন।।
৩। ময়দার সাথে সিদ্ধ আলু কুচি, আমচূর গুঁড়ো, ধনিয়া জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো মরিচ গুঁড়ো, পেঁয়াজ গুঁড়া, ধনিয়া পাতা কুচি, লবণ, মৌরি এবং তেল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
৪। সামান্য পানি দিয়ে রুটির মত ডো তৈরি করে নিন। ভালো করে মথে নিন।
৫। এবার ডোটি ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন ভেজা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন।
৬। ডো দিয়ে ছোট ছোট রুটি বেলে নিন। বেশী পাতলা করবেন না।
৮। একটি নন স্টিকি প্যানে তেল গরম দিন। পরিমাণে বেশী দিতে হবে তেল, যেন লুচি গুলো ডুবে যেতে পারে। তেল কম হলে পুরি ফুলবেনা।
৭। তেল ভালো করে গরম হলে পুরিগুলো তেলে দিয়ে দিন। বেশী তেল হলে একই সাথে কয়েকটি পুরি দিতে পারবেন। কড়াই ছোট হলে অথবা তেল কম পরিমানের হলে একটি করে পুরি গরম তেলে ছাড়ুন।
৮। পুরিগুলো ফুলে যখন বাদামী রং হয়ে আসবে তখন তুলে নিন। কিচেন পেপারে রাখুন। তাহলে অতিরিক্ত তেল শুষে নিবে পেপার।
৯। টমেটো সস অথবা ধনে পাতার চাটনি দিয়ে সাজিয়ে দিন প্লেটে।
খেয়ে কেমন হয়েছে কমেন্টে জানাবেন কিন্তু। আপনারা আর কি কি রেসিপি চান তাও জানান
