সবজি রান্না করলে সবজির আসল রঙ নস্ট হয়ে যায় অনেকে বলে থাকেন । আবার অনেকে এত বেশী হলুদ ব্যাবহার করেন যে সব সবজির রঙ একই হয়ে যায়। কোনটা সবুজ কিংবা কোনটা লাল বুঝার উপায় নাই। অনেকে সবুজ শাক রান্না করেন কিন্তু রান্নার পর শাক কালচে রঙ এর হয় ।খেতে ও তেতো লাগে। মোট কথা হলো আমরা অনেকেই রান্নার পর সবজির আসল রঙ ধরে রাখতে পারিনা। কিছু টিপস মেনে চললে খুব সহজেই সবুজ বা অন্য কোন রঙ নষ্ট হবেনা।

সবজি রান্নার পরেও রঙ ধরে রাখবেন কীভাবে দেখে নিনঃ

১। প্রথমে সবজি গুলো আস্ত ধুয়ে নিন। তারপর ছিলে কেঁটে নিন। পরিস্কার করে ধুয়ে নিলে কাটার পর অনেকসময় না ধুলেও চলে ! আপনারা চাইলে ধুয়ে নিতে পারেন !

২।এবার একটি বড় পাতিলে অর্ধেক পরিমান পানি বসান।পানি একদম গরম হলে সবজি গুলো দিয়ে দিন

৩।এবার সবজি গুলো বলখ আনুন মানে পানি ফুটতে থাকলে ..7/8 মিনিট ফুটলেই হবে !

৪।একটি বড়ো ছিদ্র যুক্ত স্টিলের চালনিতে ..সবজি গুলো ঢেলে দিন ! এবং সাথে সাথেই এর মধ্যে ঠান্ডা পানি দিয়ে দিন।

৫। আপনারা চাইলে ..এই সবজি চালনিতে ঢেলে গরম পানি ঝরে গেলে ..সেটা ঠান্ডা পানির আরেকটি পাত্রে কিছুক্ষন ডুবিয়ে তুলে ফেলতে পারেন ।

*এই ঠান্ডা পানি দেয়ার ফলে সবজি একেবারে কালারফুল থাকবে !

*এটা কলের ঠান্ডা পানি ..কিংবা ফ্রিজের ঠান্ডা পানি ..যেটা ইচ্ছে দিতে পারেন !

*এখন এই সবজি রান্না করুন ..কিংবা ঠান্ডা করে ..পলিথিনে ভরে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষন করে রেখে দিন !
*আর রান্নার সময় ..সবজি বা শাক ঢাকতে নেই ! তাহলে সবজির রং নস্ট হয়ে যায় !